『水尾』田中屋酒造店さん　長野県飯山市
野沢温泉村 水尾山の湧き出る天然水と蔵から5㎞圏内で栽培される「金紋錦」と「ひとごこち」の酒造好適米を100%使用。
原料処理は全量限定吸水、麹は全量箱麹、仕込み量も1500㎏までと小さな蔵でこそ出来ることを基本に忠実に手造りにこだわっておられます。