風の森 ALPHA TYPE6 6号への敬意 500ml

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説明

風の森 ALPHA TYPE6 6号への敬意 500ml 

6号酵母が発見された秋田 新政酒造さんよりの6号酵母で平成15酒造年度以来となる6号酵母で仕込まれました。
秋津穂を6号酵母に因み66%精米、32日の長期低温発酵。
青林檎や真桑瓜?の香り、柔らかで上品な甘みと爽やかな酸味にアクセントのような微かな苦味、口中に残る甘い余韻。

裏ラベルより:「6号酵母誕生の蔵、新正酒造の佐藤祐輔さんとの親交の中から酵母を分けて頂き、今回リリースいたしました。ALPHA6は、近代酵母の母である6号酵母で醸す風の森。低温発酵力が強いその特性は風の森との相性も良く、長期発酵により風味を引き出しました。青いメロンやウリの様な穏やかで芳醇な香りに、優しい甘味と酸味が口の中に広がります。蔵人一同、6号への敬意をこめて。」

使用米:奈良県産秋津穂 精米歩合:66% アルコール度数:16度 無濾過無加水生酒

油長酒造㈱ 奈良県御所市