IMUGE. (イムゲー)

IMUGE.は、甘藷の蒸留酒。漢字で書くと「芋下」、琉球王朝時代から庶民が自家醸造していた芋酒ですが、明治32年の酒税法で自家醸造が禁じられ姿を消したお酒を2019年に請福酒造、多良川、、久米島の久米仙が発売開始。2021年に今帰仁酒造からも発売。
芋焼酎は麹に水と酵母を加え発酵させる一次仕込み に甘藷を加え発酵させる二次仕込みですが IMUGE.は、二次仕込みの後さらに黒糖を加え発酵させる 「三次仕込み」。それによりIMUGE.は 酒税法上、焼酎ではなく 「スピリッツ」に分類されます。

1件の結果を表示中