Description

BLACK SWANⅡ 無ろ過生原酒 1500ml

案内より「甘酸っぱさが特徴の黒麹で仕込む純米酒BLACK SWANの留めを、水の代わりに更に純米酒BLACK SWANで仕込んだ貴醸酒です。完成した日本酒で日本酒を仕込む、終わりのこないループのような仕込み方はブラックスワンを黒鳥から不死鳥へと変身させ、より濃密で甘酸っぱくと変化させていきます。果汁100％のような濃密な味わいの高貴な日本酒です。」

「今回は、酒母・初添の麹が黒で、仲・留の麹は黄麹です。より洗練された味にするため、全量黒麹の甘酒を仕込み添加することにしました。水の替わりの日本酒は、昨年の黒麹100％のBLACK SWANです。更に完成度が増した貴醸酒をぜひよろしくお願いいたします。」

原料米：丹後産ミルキークイーン100％　精米歩合：60％　日本酒度：−36　酸度：4.0　アルコール度数：14.6％

製造者：白杉酒造㈱　京都府京丹後市大宮町