説明
風の森 秋津穂657 扁平精米 720ml 今回のみの入荷
「扁平精米」での秋津穂657チャレンジ酒です。従来の球形に精米するよりも、お米の形に近い形で精米するとお酒にしたときの雑味の原因となるたんぱく質を効果的に除去でき精米歩合60％で40％と同じ位の効果があるといわれています。今回の扁平精米と通常精米での溶解特性を見ることにより、同じ精米歩合でもこれまで以上の味わいを引き出したり、磨かなくても魅力的なお酒が醸せるのではないかと考えておられるそうです。
通常の秋津穂657と比べ、色合いもより透明感があり、味わいもクリアーでより爽やかでりんご(青いよりも熟れた感じ)の香りが心地良いです。最後に苦味、渋味をアクセントに感じます。
原料米：奈良県産秋津穂 精米歩合：65％ 発酵日数：32日 アルコール分：16度
製造者：油長酒造株式会社 奈良県御所市本町
