Description

暁の蝙蝠 焼酎酵母仕込 無濾過生原酒 1.8L

案内より「協会の焼酎用酵母4号を使用して醸造してみました。焼酎用酵母2号と協会1601号酵母の交雑で誕生し、高温耐性・クエン酸耐性及びカプロン酸エチル高生産性という特徴ある焼酎用の酵母です。新たな日本酒の可能性として興味を惹かれ、思わず挑戦してみました。日本酒と焼酎の特徴を合わせ持つことからコウモリのデザインを、蒸留する前の焼酎のイメージから日が昇る前の暁の空をイメージし、日本らしく花札風に仕上げてみました。」

原料米：丹後産コシヒカリ100％　精米歩合：60％　日本酒度：−6　酸度：2.8　アミノ酸度：1.0　アルコール度数：15.5％

白杉酒造（株）　京都府京丹後市大宮町