Description

春心 生もとつくり純米生酒 令和2BY 1.8L

裏ラベルより「究極の地酒を追求した”the春心”。西出酒造の生もとつくりは素材を見てから初めて自然の微生物と相談し酒質を決めていく、すなわち菌と人が力を合わせてお酒をつくり上げる製法です。そのため酵母を培養添加せず、自然に蔵付酵母が湧くき付くのを待って育てていきます。温度によって変遷が変わる微生物や製造年度の環境、そして軟水質な仕込水、何より純粋な地の水と土の栄養で育った農家さんのこだわりの栽培米を使うことで自然な地の味わいを追求し表現しています。
生もと製法は、お米の出汁を採ることに等しく、旨味成分のアミノ酸が多いため、味噌汁やスープのように温度によって変化する甘辛味や旨味の味わいをお楽しみください。」

使用米：麹米：五百万石（石川県産）、掛米：コシヒカリ（石川県小松 ジャパンファーム、有機米）　 精米歩合：70％ アルコール分：16度

蔵出し2021年3月 3度以下で保管しています。

合同会社西出酒造　石川県小松市下粟津町