Description

御代菊 ひやおろし 純米80 水もと仕込 奈良うるはし酵母 1.8L

「乳酸菌の働きを巧みに利用した古来の製法”水もと”奈良発祥の技術を再現」

地元橿原市十市町産ヒノヒカリを精米歩合80％で清酒発祥の地・正暦寺から分離された乳酸菌、酵母を使用して醸造されています。精米80％で水もと仕込みの予想とは全く違った味わいでした。お酒の色合いもクリアーで透明感があり、ほんのりとフルーティーな柑橘系の香り、キリッとした辛口に水もと由来の酸もあり引き締めています。温度が上がってくると奥から甘味や苦味、酸味も強く感じ、いろんな味が出てきて複雑になってきました。ぬる燗で水もとらしい乳酸、旨味も出てきて味わいも丸く美味しくなり落ち着きます。燗冷ましは酸が強くこれが本来の地の味わいか？

原材料名：米（国産）、米麹（国産米）　使用米：奈良県橿原市産ヒノヒカリ　酵母：奈良うるはし酵母　精米歩合：80%　日本酒度：＋8.5　酸度：2.3　アルコール分：17.1度

製造者：喜多酒造㈱　奈良県橿原市御坊町