説明
風の森 試験醸造酒 720ml
裏ラベルより：「当蔵では、『棚田を100年先に繋げる葛城山麓醸造所（山麓蔵）』設立に向け、更に米を磨かない醸造法を模索しています。その試験醸造の第3段。今回は、将来的に農閑期に山からの湧き水を仕込み水に使うことができればと、軟水仕込みに挑戦。仕込み時には軟水処理した仕込み水を醪段階の追水には超硬水を用い、酵母へのアクセルとブレーキを場合によって使い分けるような、新たな醸造法を模索いたしました。」
ガス感は弱め、90％精米とは思えない程のクリアーで透明感があります。ライチ、メロン様の香り、上品な甘味と重厚な味わい、苦味も無くキレ良く残りません。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米） 使用米：奈良県都祁産秋津穂100％ 精米歩合：90％ アルコール分：14度 無濾過無加水生酒 2023BY春仕込みタンク
製造者：油長酒造株式会社 御所市中本町
