御代菊 ひやおろし 純米80 水もと仕込 奈良うるはし酵母 1.8L

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説明

御代菊 ひやおろし 純米80 水もと仕込 奈良うるはし酵母 1.8L

「乳酸菌の働きを巧みに利用した古来の製法”水もと”奈良発祥の技術を再現」

地元橿原市十市町産ヒノヒカリを精米歩合80%で清酒発祥の地・正暦寺から分離された乳酸菌、酵母を使用して醸造されています。精米80%で水もと仕込みの予想とは全く違った味わいでした。お酒の色合いもクリアーで透明感があり、ほんのりとフルーティーな柑橘系の香り、キリッとした辛口に水もと由来の酸もあり引き締めています。温度が上がってくると奥から甘味や苦味、酸味も強く感じ、いろんな味が出てきて複雑になってきました。ぬる燗で水もとらしい乳酸、旨味も出てきて味わいも丸く美味しくなり落ち着きます。燗冷ましは酸が強くこれが本来の地の味わいか?

原材料名:米(国産)、米麹(国産米) 使用米:奈良県橿原市産ヒノヒカリ 酵母:奈良うるはし酵母 精米歩合:80% 日本酒度:+8.5 酸度:2.3 アルコール分:17.1度

製造者:喜多酒造㈱ 奈良県橿原市御坊町