説明
妙の華 challenge90 生もと純米 無濾過生原酒 720ml R4BY新酒
以前の裏ラベルより「山田錦を90％の精米に抑え、米本来の特性を生かし、日本酒本来の酒母造りを試みchallenge90と名付けました。この酒は槽口から出てきた酒をそのまま瓶詰めしました。無濾過、無加水の純米酒です。無濾過ですので多少のおりがあります。」
生もと、90%精米、飲みにくいのでは？と言う先入観を覆されます。
ライチ様の柑橘、爽やかで90%精米とは思えない程クリアーに進化、数値は結構な辛口ですが旨味、甘味、しっとりとした酸味もあります。ただ残り香に玄米っぽい香ばしい香りが残ります。
使用米：三重県産無農薬山田錦100％ 精米歩合：90％ 日本酒度：+7 酸度：1.8 アミノ酸度：1.1 使用酵母：蔵内酵母 アルコール分：17％
製造者：合名会社森喜酒造場 三重県伊賀市千歳
