説明

ほんまもんの三輪素麺 誉 3㎏紙箱（60束）

正真正銘の三輪の地にて作られた素麺です。
素麺造りに最も適しているといわれる11月から3月までだけ製麺されています。（この時期盆地特有の乾燥、朝晩の冷え込みという気候が麺にコシと風味を与えます）使われる素材も良質の小麦と国産塩、食物油のみの無添加食品です。
製麺される玉井さんは、天候を見極めて塩と水の塩梅を決められるそうです。捏ねて熟成、まいて熟成､延ばして熟成、乾燥させて熟成、といくつもの工程と熟成を経て、コシの強い麺に仕上げられています。

玉井製麺所　奈良県桜井市三輪