Description

風の森 ALPHA8 大地の力 2023 500ml

原料の個性豊かな玄米でしか表現できない酒造りに挑戦、油長酒造独自の「Amorphous 製法」により玄米を熱変性させ、今までの日本酒にはない独特の風味や質感を表現しています。

色合いは、輝くような淡い黄金色、炒ったような香ばしい穀物の香り。今年は白麹を少量加えることにより、ふくよかな穀物感が抑えられ、果実酒のような軽やかな飲み口に複雑味のある味幅、深みがあり、穏やかでおおらかな大地を想起させてくれます。残り香に炒った穀物の香りが心地よく残ります。

裏ラベルより「風の森ALPHA 従来の風の森の枠を超え、独創的な技術で日本酒の可能性を追求。寺院醸造の伝統技法菩提もとと現代技術の融合による風の森の深化型。

きっかけは、奈良醸造の浪岡さんとの出会いから。彼らが造るビールUNDER WATERでは風の森の7号酵母、麹、仕込み水を使用。これに感銘を受け、玄米を焙煎する油長酒造独自の技術、Amorphous製法によって8を醸造。ビールの醸造法に歩み寄るALPHA8と、日本酒の醸造法に歩み寄るUNDER WATER。共に今までにない新たな醸造法です。」

原料米：奈良県産秋津穂　玄米使用100％　アルコール分：14度　発酵日数：32日　無濾過無加水生酒

製造者：油長酒造（株）　奈良県御所市